做豆腐應該選什么大豆?一斤豆子能做多少豆腐?答案來了
做豆腐應該選什么大豆?大豆蛋白質量如何劃分?一斤豆子能做多少豆腐?這些都是準備從事豆制品行業的朋友想知道的問題,下面帶大家一起來了解一下!
事實上,不同種類的豆腐是由不同的大豆制成的。制作鹵水豆腐選用東北大豆,制作石膏豆腐推薦安徽豆。
那么做豆腐的時候如何區分、挑選黃豆呢?建議選擇蛋白質在40以上的大豆,也就是大豆蛋白質的數量在40-42之間,非常適合做豆腐,無論是出漿率還是豆腐的品質都能達到非常好的狀態。
一斤豆子能做多少豆腐?事實上,豆腐的產量和質量是由當地對豆腐的要求來定義和調整的,也就是說,我們可以使用豆腐機對當地需要什么樣的豆腐做出相應的質量要求。比如東北的豆腐質量,一斤豆子可以出三斤八兩四斤豆腐,如果在山東、河南可能每斤豆只產三斤左右,如果在天津的話、在北京或者山西,一斤豆子大概能產三斤二兩三斤半。
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